栅栏技术在软包装榨菜中的应用研究

• 作者: 童玲芳 蒋家新 蔡波 黄光荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 栅栏技术 软包装 榨菜 微生物
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.03.002

摘要

研究了三种栅栏因子对引起包装榕榨菜"胀袋"的微生物的抑制情况.结果表明,分离得到的短杆菌、链球菌和酵母在 pH5.0以下的环境中均不能生长;在 pH5.5以下时,无论盐的浓度为 3%还是 5%,及有无防腐剂,此三种微生物也不能生长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄光荣	浙江科技学院生物与化学工程学系	31	496	14.0	21.0
2	蒋家新	浙江科技学院生物与化学工程学系	24	374	11.0	19.0
3	蔡波	浙江科技学院生物与化学工程学系	2	35	2.0	2.0
4	童玲芳	浙江科技学院生物与化学工程学系	2	35	2.0	2.0