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摘要:
酱香型白酒在三年贮存过程中,贮存前期主要是酒体香气的改善,中期主要表现为酒体味感的改善,后期主要表现为风格的改善.通过对酱香型酒不同贮存条件下贮存效果对比,天宝洞恒温贮存的酒体更加醇厚细腻、协调、丰满是比自然贮存更为合适的贮存方法.
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贮存温度
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酱香型
白酒
风味成分
主体成分
米香型白酒贮酒容器的选择
米香型白酒
贮酒容器
陶瓷缸
不锈钢罐
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 酱香型白酒贮存期老熟问题探讨
来源期刊 酿酒 学科 工学
关键词 酱香 贮存 老熟 自然贮存 恒温贮存
年,卷(期) 2003,(1) 所属期刊栏目 科学实验
研究方向 页码范围 20-22
页数 3页 分类号 TS262.2|TS261.4
字数 2350字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.01.010
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研究主题发展历程
节点文献
酱香
贮存
老熟
自然贮存
恒温贮存
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒
双月刊
1002-8110
23-1256/TS
大16开
哈尔滨市道里区端街43号
14-62
1974
chi
出版文献量(篇)
5787
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25
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