山苍籽油抗食品中黑曲霉机理的初步研究

• 作者: 唐福星 罗曼 蒋立科
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 山苍籽细 食品 黑曲霉
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: Q939.11
• 字数: 2120字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.09.006

摘要

黑曲霉虽然在食品和医药上有重要应用,但对粮油的危害也存在并分泌毒素使皮肤致癌.采用山苍籽油作为抗黑曲霉生长的抑制剂,研究该天然香精油抗菌细胞学机理,为山苍籽油的进一步开发利用提供其理论试验依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋立科	安徽农业大学生命科学学院	98	1152	20.0	30.0
2	唐福星	暨南大学电镜室	29	250	9.0	15.0
3	罗曼	安徽农业大学生命科学学院	23	621	15.0	23.0