乳制品生产企业HACCP体系的建立及运行

• 作者: 兰凤英 白殿海 赵瑞平
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 经济
• 关键词: HACCP 质量管理 建立和运行
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 质量管理
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: F426
• 字数: 5612字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2003.05.009

摘要

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)是一种针对食品安全的质量管理体系,已被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病、确保食品安全最有效的方法.本文探讨了在乳品生产企业中HACCP体系的建立及有效运行措施.