第七讲 茶厂生产组织

• 作者: 詹罗九
• 来源期刊: 茶世界
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶加工 鲜叶加工 工艺要素 工序质量 生产工人 茶叶行业 标准化水平 制茶工艺 质量差异 产品比较
• 年，卷（期）: csjb_2003,（12）
• 页码范围: 29-29
• 页数: 1页
• 分类号: TS272

摘要

【正】 一、茶厂生产经营的特点茶叶加工有粗加工鲜叶加工、精加工(毛茶加工)、深加工(茶制品加工)之分。本讲座仍以传统的制茶为主,因为所谓的"茶叶深加工"已不属于茶叶行业了,茶只是作为一种原料。茶叶属于简单的传统产品,加工技术比较粗放,这是与现代高科技产品比较而言的。由于茶厂生产原料的质量差异大,制茶工艺过程的稳定性较差,原料、设备、工艺、操作、环境等工艺要素的参数指标,定性的多,可定量的少,标准化水平和计量水平不高,在这样的生产条件下,如何保证工序质量和产品质量,主要依靠生产工人高度的责任感和丰富的经