新型耐酸性液化糖化酶的分离提取及其特性

• 作者: 刘春莉 张文学 杨瑞 江孝明
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白曲霉 基因工程菌RT12 耐酸性α-淀粉酶 糖化酶 提取 特性
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 分类号: TQ925
• 字数: 4647字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.03.037

摘要

白曲霉基因工程菌TR12在液体培养基中32℃摇瓶培养96h,粗提酶液经进一步分离提取,得到同时具有液化和糖化两种酶活力的新型酶制剂,最适pH值为4.6.耐酸性α-淀粉酶活性的最适温度为60℃,糖化酶活性的最适温度为50℃.在pH4.6酸性条件下,该液化糖化酶在50℃保温1h,仍具有原酶活性.Ca2+对该耐酸性液化糖化酶有激活作用,Fe3+、Al3+等金属离子对该酶活力有一定的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文学	四川大学食品科学与工程系	175	1829	22.0	34.0
2	杨瑞	四川大学食品科学与工程系	34	510	13.0	22.0
3	刘春莉	四川大学食品科学与工程系	7	101	6.0	7.0
4	江孝明	四川大学食品科学与工程系	2	21	2.0	2.0