香辛料在烹饪中的普及使用探析

• 作者: 刘明朗 王家宜
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 香辛料 烹饪 普及
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 肉类食品添加剂
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2425字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.01.013

摘要

香辛料在烹饪中得到普及使用,一是因为它们使食物变得更可口,另一个原因是香辛料中含有可以杀死或抑制致病菌的物质,保证食物安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘明朗		2	6	1.0	2.0
2	王家宜		1	6	1.0	1.0