白灵菇中蛋白质的营养评价

• 作者: 肖淑霞
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 白灵菇 营养 评价
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 营养价值
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 字数: 1403字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2003.04.042

摘要

通过对自灵菇等食用菌子实体的氨基酸含量分析和营养评价,结果表明,白灵菇子实体蛋白质的营养价值在三种参比菌类中最高,4项蛋白质指标居第一位,1项蛋白质指标居第二位,1项蛋白质指标居第三位.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖淑霞		59	353	11.0	15.0