安琪牌耐高温活性干酵母和生香活性干酵母在清香型大曲酒生产中的应用

• 作者: 董家武
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 清香型大曲酒 大曲 TH-AADY 生香ADY 糖化酶 出酒率 酒质
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.32|TS261.11
• 字数: 2017字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.03.034

摘要

采用TH-AADY与糖化酶进行减曲4%,提高出酒率,利用生香ADY改善酒质.在清香型大曲酒的生产中取得了较为满意的效果.出酒率提高3%;酒质保持了原清香型大曲酒的风格,并有所改善;经济效益明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董家武		7	113	5.0	7.0