傣族食虫俗一瞥

• 作者: 熊元正
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 民族食风
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

傣族常吃的昆虫及其烹调方式有: 蚂蚁卵 西双版纳一带,林中蚂蚁很多,有一种形体较大的黄蚂蚁在树上营巢,性情暴烈,稍有触动即倾巢而出,向进犯者发起攻击,可咬人至红、肿.其蚂蚁卵有米粒大,晶莹、透明,富含蛋白质,营养价值高.取蚂蚁卵时须特别小心,取卵人须配备好自身的防护装置,轻巧谨慎地用统帕(傣族挎包)兜住蚂蚁巢.然后用树枝、竹棍慢慢地赶走蚂蚁.要注意尽量不要伤害蚂蚁,触怒蚂蚁,以免取卵失败,同时也利下次能继续再取卵.小心取出卵后,细心洗净晾干,即可烹调食用.