褪色光度法测定肉品中的亚硝酸盐

• 作者: 刘效记 张虎 桑宏庆 钟诵海
• 来源期刊: 肉品卫生
• 关键词: 亚硝酸盐 褪色光度法 测定
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 检疫检验
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文利用在酸性条件下亚硝酸盐对硫酸铁铵-硫氰酸钾体系的褪色效应,建立了褪色光度法测定肉品中亚硝酸盐的方法,探索了测定的最佳操作条件.最大吸收波长为452nm,表观摩尔吸光系数为3.23 104 L mol-1 cm-1,亚硝酸钠质量浓度在0～4μg/10ml范围内,符合比耳定律,回收率在97%～104%之间.用于样品中亚硝酸盐的测定,结果满意.