高D-α-生育酚抗氧化活性研究

• 作者: 胡传荣 谷文英
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 高D-α-生育酚 抗氧化剂 抗氧化活性 烘箱法 Rancimat法
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.8+4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.06.013

摘要

对从实验室制备的高D-α-生育酚,用烘箱法及Rancimat法对其抗氧化活性和其他抗氧化剂进行了比较分析.结果表明,高D-α-生育酚对猪油有一定抗氧化性,高温时更明显;而对大豆色拉油及葵花籽色拉油有一定促氧化作用,高温时则不明显.