少数民族独特的食品

• 作者: 张孝雄
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 民族食风
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

一、傣族的香竹饭香竹饭是傣族人民接待外来客人的佳品.香竹饭制作简单,用香竹断成节,将优质糯米盛入竹筒浸泡半小时左右,用芝麻叶或糯米香叶塞住竹筒口,放入火塘烘烤,等到香竹冒气,竹筒表面呈黑黄色时,用刀或棍捣,将第一层竹皮剥掉,再剥掉竹瓤,便可以品尝又软又香、别有风味的香竹饭了.