黄参营养价值及加工工艺技术研究

• 作者: 罗光宏 陈叶 陈天仁
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄参 营养价值 加工工艺
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 营养研究
• 页码范围: 96-97,100
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 2592字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.11.033

摘要

黄参广泛分布于甘肃大黄山和祁连山的草原地带,其肉质根具有很高的营养和药用价值,开发潜力很大.主要对黄参的清汁、黄参脯及罐头产品的工艺技术进行了研究,为黄参产品的开发提供参考.