易学义理与餐饮管理模式

• 作者: 王子辉
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 餐饮企业 经营管理 管理模式 中国 易学义理 管理思想
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: F719.3

摘要

餐饮中的经营与管理，乍看似乎是一个不可分割的整体，它互为依存，经营中含管理，管理中蕴经营。但经营与管理毕竟有一定区别。经营是指在企业战略决策的指导下，以市场为中心，充分利用市场经济规律，最大限度地提高市场占有率；管理则是指为了达到预期经济目标，以质量为中心，充分发挥管理的功能，最大限度地提高顾客的满意程度。也可以说，经