菜单的策划与设计

• 作者: 唐建华
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 餐饮企业 菜单设计 菜单策划 销售管理 菜肴安排
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.32

摘要

菜单是餐饮企业为客人提供的菜肴种类和菜肴说明、菜肴加工的清单。菜单质量的高低，直接关系到餐饮业的经营成败，所以餐饮企业必须做好菜单的设计和策划工作。