不怕辣

• 作者: 阿亮
• 来源期刊: 饮食科学
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 滋味生活
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

中国烹饪风味众多,就基本调味特点,形成了"南甜北咸,东辣西酸"的格局.有一种说法:四川人不怕辣,湖南人辣不怕,江西人怕不辣.一般认为,南方人不吃辣,而北方人、四川、湖南人喜食辣,毛主席就很喜欢吃辣椒.