微胶囊技术及其在乳品加工业中的应用

• 作者: 孙武斌 宗青山 秦立虎
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊技术 乳品加工业 应用
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS252
• 字数: 4778字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2003.06.008

摘要

本文主要就微胶囊技术的概念及其常用的加工方法等进行了系统的论述,同时就微胶囊技术在乳品加工业中的几个应用实例作了简要介绍.实践证明,微胶囊技术为乳制品的研究与开发提供了一条很重要的途径,具有很高的实用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦立虎		103	210	8.0	12.0
2	宗青山		25	79	5.0	8.0
3	孙武斌		8	72	4.0	8.0