小麦麸皮的开发与利用

• 作者: 李利民 温纪平 郭祯祥
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麸皮 利用 食用麸皮 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 3686字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6202.2003.06.011

摘要

麸皮是小麦加工主要副产物.麸皮中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等,广泛用于饲料工业、食品工业、发酵工业.随着人们健康意识的不断提高,麸皮中功能因子越来越受到谷物科学工作者的重视.麸皮的开发与利用,具有较高的社会效益和经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭祯祥		8	174	6.0	8.0
2	李利民		14	477	11.0	14.0
3	温纪平		9	227	6.0	9.0