超声波对螺旋藻蛋白质酶解促进作用的试验研究

• 作者: 杨巧绒 邝利兵 马海乐
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 螺旋藻 酶解 超声波
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: Q949.2
• 字数: 2058字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.10.005

摘要

通过螺旋藻蛋白质的酶解技术,可以改善螺旋藻的水溶性.为了提高螺旋藻蛋白质酶解的效率,研究了超声波技术对酶解过程的促进作用.在同样的试验因素与水平下,进行了对比正交优化试验,结果表明,未经超声波预处理,水解率为52.25%;在超声波处理时间为20min、底物浓度为3%、温度为40℃、pH值为10、恒温酶解为7h的条件下,经过超声波预处理,水解率可达67.05%,水解率提高近15个百分点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学生物与环境工程学院	394	5399	37.0	53.0
2	杨巧绒	江苏大学生物与环境工程学院	10	116	5.0	10.0
3	邝利兵	江苏大学生物与环境工程学院	1	22	1.0	1.0