大麦麦芽中可溶性非淀粉质多糖的制备及成分分析

• 作者: 李胤 陆健 顾国贤
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽 可溶性非淀粉质多糖 β-葡聚糖 阿拉伯木聚糖
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 3275字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.05.013

摘要

大麦麦芽中非淀粉质多糖主要由阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖组成.研究了大麦麦芽中可溶性非淀粉质多糖的制备方法,通过气相色谱法测定其单糖含量,并对其组成进行了讨论.多糖中总糖量为80.2%,中性糖为阿拉伯糖、木糖、葡萄糖和半乳糖,阿拉伯糖和木糖比(A/X)为1.09.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾国贤	江南大学生物工程学院	161	1519	20.0	28.0
2	陆健	江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室	222	1274	18.0	27.0
3	李胤	江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室	27	141	7.0	11.0