香梨酒酿制过程的若干问题探讨

• 作者: 冯作山 胡小松 陈计峦
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒 香梨酒 发酵 白兰地 褐变
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 饮料技术
• 页码范围: 78-79,89
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 2769字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.03.029

摘要

分析了库尔勒香梨酿制发酵酒的意义,同时论述了香梨酒的生产工艺及酿制过程中的关键技术问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯作山	新疆农业大学食品系	210	1367	19.0	26.0
2	胡小松	中国农业大学食品学院	291	5167	37.0	54.0
3	陈计峦	中国农业大学食品学院	15	371	10.0	15.0