如何做"大"扬州包子——对扬州包子的市场定位及品牌打造之我见

• 作者: 仲玉梅 李东文
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 餐饮管理
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

江泽民同志前不久在全国人大、全国政协两会期间对扬州包子作了高度评价,同时扬州包子的知名度也越来越蜚声海内外.众所周知,我国是世界上三大烹饪王国之一,数百年来,由所处的地理位置及原料、口味等方面存在的差别而形成的四大风味菜系中,淮扬菜就是其中一大风味,扬州点心、扬州细点、扬州包子更是独树一帜.据业内人士透露,今年春节期间扬州正规厂家出产的速冻包子产销量大致有50万箱左右,全年数字超过100万箱,而去年这两个数字分别是40多万箱和70多万箱,目前扬州速冻包子较大的销售市场仅限于江浙一带等几个区域,大片的国内外市场还有待开发,"扬州包子"的深刻历史内涵以及丰富的文化底蕴,将越来越被人们所重视,因而要做大扬州包子,必须进行充分的市场调研和长远规划.