香脆番木瓜脯的研制

• 作者: 邓瑶筠
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番木瓜 果脯 生产工艺
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.41
• 字数: 1162字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.09.012

摘要

利用未成熟或台风吹落的番木瓜果实为原料,研究出了香脆番木瓜果脯的生产技术.采用该技术研制出的果脯保持了鲜果特有的香甜爽脆的性质.解决了传统煮制法生产果脯存在的甜腻、软绵的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓瑶筠		5	30	3.0	5.0