美点：寻味到船头

• 作者: 李刚
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 山东 面食 面点 食谱 制法 品种 酱肉包 萝卜丝饼
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.116

摘要

山东东部属半岛地区，有着温长的海岸线，自古以来，很多海边居民便将打渔捉蟹作为谋生的首选。山东人爱吃面食，拉面、水饺、肉包子等面食是渔家人海上充饥养命的宝物。例如创于明代的福山拉面，当地人能用手拉出细如银丝的圆形、扁形、三棱形的面条，堪称巧夺天工，著名的蓬莱小面、盘丝饼、蛋酥炒面都是其衍生出来的品种。渔民出海时，舱中总少了不糖酥火烧、家常饼、杠子头火烧、糖酥煎饼等，都是厚实耐嚼、经济实惠之品。