各种甜味料的特性及其在冰淇淋生产中的应用

• 作者: 蔡云升
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜味料 冰淇淋 特性
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6389字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.06.013

摘要

阐述了各种甜味料的特性及其在冰淇淋中的应用.