羧甲基豆渣膳食纤维的制备及其性能研究

• 作者: 曾凯红 赵国华 阚健全 陈宗道
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 豆渣 膳食纤维 羧甲基 降血糖
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: TS21
• 字数: 2731字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.07.022

摘要

豆渣膳食纤维的最佳制备工艺为:分离提取溶剂1.0 mol/L氢氧化钠、料液比1 g∶6 mL,温度60℃,时间3 h.脱脂溶剂为丙醇,料液比1 g∶4 mL,温度25℃,时间10 h.产品膳食纤维含量85.39%,产品中的脂肪含量低于0.98%.羧甲基豆渣膳食纤维制备条件为:温度40℃,固体氢氧化钠用量为0.3 mol/L反应液,一氯醋酸用量为0.25 mol/L反应液,碱化1 h,醚化2 h.羧甲基取代度为0.9时,豆渣膳食纤维中水溶性膳食纤维的含量为25.03%(约为1∶4).动物实验表明,羧甲基豆渣纤维比原豆渣纤维有更强的降血糖作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗道	西南农业大学食品科学学院	124	4676	38.0	63.0
2	赵国华	西南农业大学食品科学学院	75	3063	29.0	54.0
3	阚健全	西南农业大学食品科学学院	42	1169	20.0	33.0
4	曾凯红	西南农业大学食品科学学院	1	36	1.0	1.0