苦瓜啤酒的生产及苦瓜功效成分的检测

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生产工艺 真空浓缩 提取工艺 有效成分 苦瓜皂甙 苦瓜汁 功效成分 苦瓜啤酒 检测方法 成分提取
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 页码范围: 53
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

该文简单介绍了苦瓜汁的提取工艺,苦瓜酒的酿造及苦瓜啤酒中有效成分的检测方法.1 苦瓜啤酒功效(略)2 苦瓜啤酒基料的生产工艺新鲜苦瓜→清洗→破碎→榨汁→酶解→杀酶→卧式离心→碟式离心→功效成分提取→真空浓缩→香气回收→高温瞬间灭菌→灌装→成品3 苦瓜啤酒中功效成分的检测方法苦瓜中的主要功效成分为苦瓜皂甙,其检验方