食品干燥新技术及其应用

• 作者: 周水琴 应义斌
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 农学
• 关键词: 食品加工技术 干燥技术 综述 脱水 微波冷冻干燥 热球干燥
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 新技术应用
• 页码范围: 150-152
• 页数: 3页
• 分类号: S225.36
• 字数: 4384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2003.04.059

摘要

综述了食品干燥的方法,其中包括一些新型干燥技术,如微波冷冻干燥、热球干燥、超声波干燥、离心式流化床干燥,并对每种方法的优点与缺点做了对比,对其应用也做了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	应义斌	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	196	6705	47.0	66.0
2	周水琴	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	116	4.0	4.0