环糊精的性能、生产及其在食品工业中的应用

• 作者: 冯明光 王雅芬 袁唐培 陈龙然
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 环糊精 淀粉 环糊精葡萄糖残基转移酶 食品
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 268-271
• 页数: 4页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 4195字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.08.081

摘要

本文介绍了环糊精的结构、性能、生产方法及其在食品工业中的应用等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯明光	浙江大学生命科学学院	79	1290	21.0	32.0
2	王雅芬	杭州商学院食品与生物工程学院	11	244	7.0	11.0
3	陈龙然	浙江大学生命科学学院	2	87	2.0	2.0
4	袁唐培	浙江大学生命科学学院	1	41	1.0	1.0