植酸在啤酒酿造中的应用

• 作者: 王海明
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 植酸 金属离子 氧自由基 啤酒氧化 螯合剂
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 1622字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.01.021

摘要

植酸具有广泛的用途和较高的经济价值,可以应用于食品、医药、日用化工、金属加工、纺织工业、高分子工业、塑料加工等方面.在我国植酸的应用范围还比较小,在很多领域有待开发.介绍了植酸在啤酒酿造中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海明		42	82	6.0	8.0