厨师的烹调技艺风格

• 作者: 赵国禄
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 餐饮管理
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

厨师的烹调技艺风格,通俗地说就是厨师的所谓特色、拿手,是指厨师在日常工作中所形成的、区别于其他厨师的独特烹调技法和风味别致的系列菜式.