分光光度法测定纯牛乳乳化稳定性的研究

• 作者: 岳喜庆 张强 徐新德 王恪玲
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 分光光度法 纯牛乳 乳化 稳定性
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 质量管理
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS252
• 字数: 1988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2003.09.014

摘要

本实验对分光光度法测定纯牛乳的乳化稳定性进行了研究.结果表明,此方法简便、快速、准确,适合于生产和实验室科研的快速检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳喜庆	沈阳农业大学食品学院	195	1269	18.0	26.0
2	张强		142	323	8.0	14.0
3	徐新德	河南兴泰科技实业有限公司研发中心	1	24	1.0	1.0
4	王恪玲	河南兴泰科技实业有限公司研发中心	2	28	2.0	2.0