大厨的“屠龙刀”

• 作者: 陈普铭
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 厨具 多功能蒸烤炉 使用方法 中餐 菜肴 烹调
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 页码范围: 62
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.21

摘要

厨师也应当与时俱进，熟练掌握现代厨具家族的“新式武器”，使之成为自己烹调过程中的好帮手。