款款丁山精品菜 浓浓香格里拉情

• 作者: 徐跃雄
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 南京丁山香格里拉大酒店 “丁山菜” 菜肴 菜谱 制法 鲍汁鹅掌 奇香脆皮鸽
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.12

摘要

南京丁山香格里拉大酒店的前身是丁山宾馆。早在上世纪80年代，丁山人就开始殚精竭虑，打造“食在丁山”品牌，成立了厨艺研究中心，在省内率先举办首届“丁山菜美食节”，推出了生炒甲鱼、丁香排骨、金蹼仙裙、酒酿火腿、松子鸭颈等一系列特色菜肴。90年代，“丁山”又先后举办了“绿色食品”、“淮扬风味”、“国宴菜”、“丁山菜”、“燕鲍翅”等30余届美食节，大