基因重组技术在啤酒酵母育种、改进啤酒风味方面的应用

• 作者: 刘庆军 刘晔 耿建华
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 基因重组技术 双乙酰 H2S
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|TS261.15
• 字数: 2289字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.04.021

摘要

随着DNA重组技术的发展,新型啤酒酵母的定向育种工作迅速发展.着重介绍了基因重组技术在育种、去除异杂味和改进啤酒风味方面的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘庆军	山东轻工业学院食品与生物工程学院	27	323	11.0	17.0
2	耿建华	山东轻工业学院食品与生物工程学院	13	105	5.0	10.0
3	刘晔	山东轻工业学院食品与生物工程学院	20	124	6.0	10.0