钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
烹调知识期刊
\
风味各异的"羊肴"
风味各异的"羊肴"
作者:
肖金华
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
摘要:
内蒙"全羊席"是塞外的名贵佳肴,可与广东的烤乳猪相媲美.全羊席选用的是小口绵羊,由于羊常吃野韭菜和沙葱等优质草料,所以肉味特别鲜美.全羊席共有108道菜,连羊眼、羊蹄和羊苦胆也可制成脍炙人口的名肴.什么烤羊脊、焦边羊、炸羊尾、茴香羊、红烧千里掌等等,无不色香味形俱佳.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
真空软包装即食羊栖菜食品的研究与开发
羊栖菜
真空软包装
即食食品
不同黔北麻羊加工产品中挥发性风味物质分析
黔北麻羊
风味
固相微萃取-气相色谱-质谱联用
主成分分析
氧化羊骨油对羊肉味调味基料挥发性风味物质的影响
羊骨油
氧化
羊肉味调味基料
挥发性风味物质
酮香型羊酸奶的研制及与牛酸奶风味物质的比较
羊奶酸奶
风味物质
固相微萃取法
气相色谱-质谱法
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
风味各异的"羊肴"
来源期刊
烹调知识
学科
关键词
年,卷(期)
2003,(5)
所属期刊栏目
饮食风情
研究方向
页码范围
13
页数
1页
分类号
字数
语种
中文
DOI
五维指标
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(0)
共引文献
(0)
参考文献
(0)
节点文献
引证文献
(0)
同被引文献
(0)
二级引证文献
(0)
2003(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
烹调知识
主办单位:
太原市商业经济学会
出版周期:
月刊
ISSN:
1004-5783
CN:
14-1087/TS
开本:
大16开
出版地:
山西太原新建路155号(市政府院内2号楼4层)
邮发代号:
22-16
创刊时间:
1983
语种:
chi
出版文献量(篇)
1584
总下载数(次)
1
总被引数(次)
193
期刊文献
相关文献
1.
真空软包装即食羊栖菜食品的研究与开发
2.
不同黔北麻羊加工产品中挥发性风味物质分析
3.
氧化羊骨油对羊肉味调味基料挥发性风味物质的影响
4.
酮香型羊酸奶的研制及与牛酸奶风味物质的比较
5.
传统广饶肴驴肉的生产工艺
6.
传统烹饪与软罐头番茄牛腩菜肴风味成分的对比研究
7.
镇江肴肉制作新工艺研究
8.
苏尼特羊不同部位肌肉挥发性风味成分和脂肪酸分析
9.
新疆不同产区羊肉特征风味成分离子迁移色谱指纹谱的构建
10.
水晶肴肉中卤冻的抗融化性质的研究
11.
苏尼特羊、巴美肉羊和乌拉特山羊的肉品质和挥发性风味物质比较
12.
真空包装水晶肴肉危害分析与关键控制点(HACCP)的建立
13.
风味蛋白酶水解羊骨粉制备胶原多肽的工艺研究
14.
高光谱成像技术检测肴肉新鲜度
15.
羊栖菜澄清汁饮料
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
烹调知识2007
烹调知识2003
烹调知识2002
烹调知识2001
烹调知识2003年第9期
烹调知识2003年第8期
烹调知识2003年第7期
烹调知识2003年第6期
烹调知识2003年第5期
烹调知识2003年第4期
烹调知识2003年第3期
烹调知识2003年第2期
烹调知识2003年第12期
烹调知识2003年第11期
烹调知识2003年第10期
烹调知识2003年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号