生料法在玉米黄酒中的应用

• 作者: 岳春 陈传阳 黄振华
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米黄酒 生料酿酒 陈酿
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 80-82
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4|TS261.4
• 字数: 3817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.06.033

摘要

简述了生料液态法酿造玉米黄酒的全过程,糖化发酵时:加水量为250%,曲霉的加入量为10%,根霉曲加入量为10%,黄酒活性干酵母的加入量为0.4%时,陈酿时采用高低温间隔的方法,既提高了原料利用率,又缩短了黄酒酿造时间,并且本法在酿造过程中添加10%炒玉米和少量玉米糖浆,取得了较好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳春	南阳理工学院生物与化学工程系	63	308	9.0	13.0
2	陈传阳	南阳理工学院生物与化学工程系	3	22	3.0	3.0
3	黄振华	南阳理工学院生物与化学工程系	2	18	2.0	2.0