红薯梗中清除自由基活性成分的研究

• 作者: 张侠 林美华 熊卫东 马庆一
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红薯梗 抗氧化活性 清除自由基 二氢黄酮
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 145-148
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3493字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.06.038

摘要

本实验将红薯梗以甲醇粗提后,再用有机溶剂梯度萃取,并测定了各组分清除DPPH@以及O 2-@自由基的活性.实验结果表明,红薯梗各提取物对1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH@)和O2-@自由基有程度不同的清除作用.对两种自由基的清除均以乙醚组分效果最好,其中清除DPPH@的活性为同浓度茶多酚的1.6倍.提纯后的乙酸乙酯的主要组分,经紫外、可见分光光度计法的测定推测,其结构类型应为二氢黄酮类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马庆一	郑州轻工业学院食品与生物工程系	60	1057	19.0	29.0
2	熊卫东	郑州轻工业学院食品与生物工程系	35	406	12.0	18.0
3	张侠	郑州轻工业学院食品与生物工程系	6	89	4.0	6.0
4	林美华	郑州轻工业学院食品与生物工程系	2	56	2.0	2.0