葵花籽乳酸发酵乳的研制

• 作者: 方猛
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 葵花籽 乳酸 发酵
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS252
• 字数: 1211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2003.08.009

摘要

通过在原料乳中添加葵花籽液,使用均质处理和超高温灭菌后,接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌双菌种,在43℃下培养3h,制得具有特殊香气、风味和稳定性均上乘的葵花籽乳酸发酵乳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方猛		12	26	3.0	5.0