枸杞子中酸浆果红素的鉴定及其稳定性研究

• 作者: 唐威 张声华 彭光华 李忠
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 枸杞子 酸浆果红素 鉴定 稳定性
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: S567
• 字数: 2933字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.04.012

摘要

本文采用薄层色谱、液相色谱和气相色谱对枸杞子中酸浆果红素的结构进行了鉴定并对其稳定性进行了初步探讨.研究结果表明:枸杞子中酸浆果红素是由玉米黄素与两个棕榈酸分子酯化的产物,酸浆果红素对热、酸、氧化剂比较稳定,但对光、Cu2+极不稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭光华		62	1175	21.0	29.0
2	张声华		153	3828	33.0	52.0
3	李忠		47	667	12.0	25.0
4	唐威		1	13	1.0	1.0