脱支酶在糖化过程中的应用

• 作者: 刘应杰 曹新阳
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 脱支酶 葡萄糖淀粉酶 复合糖化酶
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 78-79
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.43
• 字数: 885字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.04.039

摘要

介绍了糖化过程中,用葡萄糖淀粉酶协同脱支酶,以及使用添加脱支酶的复合糖化酶,生产高纯度,高转化率的葡萄糖,使糖化成本降低,效益提高.