香菇风味肠的研制

• 作者: 冯彦博 刘岩 宋立
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇 香肠 风味
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.6+5
• 字数: 1512字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.03.008

摘要

对香菇风味肠的配方和工艺进行了初步的试验与研究，确定了香菇的最适宜添加量，并提出了其质量指标。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋立		9	32	3.0	5.0
2	刘岩		17	61	4.0	7.0
3	冯彦博		12	127	6.0	11.0