红曲霉的分离和纯化研究

• 作者: 吴定 周建新 姚明兰 孙德坤 方琪琼
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 红曲霉 分离 纯化培养基 红曲霉形态特性
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 107-110
• 页数: 4页
• 分类号: Q949.327.1
• 字数: 1977字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.10.025

摘要

根据红曲霉菌的性质,用麦芽汁培养基将红腐乳中的红曲霉分离出来,并分别用麦芽汁琼脂培养基、大米培养基、黄豆芽培养基和发酵培养基进行纯化培养,结果以大米培养基纯化效果最好.培养结果表明,红曲霉是一种耐酸、耐热和耐乙醇的霉菌.纯化后的红曲霉在麦芽汁琼脂培养基上呈现圆形菌落,在32℃培养48h开始生长,菌落初期为白色,进而变为淡粉红色、红色,直至紫红色,但菌落四周为白色.培养12d后整个菌落呈紫红色.显微镜镜检观察,菌丝无横隔,多核,分枝甚繁,分生孢子着生在菌丝及其分枝的项端,孢子单生或成链,闭囊壳为球形、有柄.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建新	南京经济学院食品科学与工程系	13	180	5.0	13.0
2	吴定	南京经济学院食品科学与工程系	9	158	7.0	9.0
3	姚明兰	南京经济学院食品科学与工程系	8	129	4.0	8.0