神州大地民族多春节食俗各不同

• 作者: 强君子
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 饮食风情
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

壮族人民,春节第一餐吃甜食品,寓意新的一年"生活美好,甜蜜如意".这种传统食品--米花和糯米饼,不但清甜可口,而且外观极美.米花是将糯米浸泡后蒸熟,放在户外晒干,再置于石臼内,掺入大米粉,把米粒捣成扁平状,然后放在锅内炒,即成为雪白洁净的米花.将米花与黄糖片放在锅内煎煮以后,倒入涂有花生油的木格子里,用干净的圆木棍滚压平整,等晾干后切成小块,吃起来非常方便.糯米饼是将糯米炒熟后,研成细粉;在锅内熬好黄糖片糖浆,倒入糯米粉拌匀;再用雕刻得十分精致的饼模打压成饼,蒸熟后就可食用了.此外,家家还在除夕把一些米饭留到年初再吃称之为"压年饭",象征家有余粮.