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摘要:
臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用,介绍了臭氧的理化性质和产生方法、臭氧对果蔬的保鲜机理如杀菌、诱导抗病性、降解有害气体以及在果蔬上的保鲜效果.
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文献信息
篇名 臭氧在果蔬贮藏保鲜上的应用
来源期刊 食品科技 学科 工学
关键词 臭氧 果蔬 保鲜
年,卷(期) 2003,(1) 所属期刊栏目 贮运保鲜
研究方向 页码范围 80-82
页数 3页 分类号 TS255.3
字数 3107字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.01.031
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张昭其 华南农业大学园艺学院 123 3423 37.0 52.0
2 白华飞 华南农业大学园艺学院 2 146 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
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果蔬
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研究来源
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引文网络交叉学科
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