臭氧在果蔬贮藏保鲜上的应用

• 作者: 张昭其 白华飞
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 臭氧 果蔬 保鲜
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 80-82
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3107字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.01.031

摘要

臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用,介绍了臭氧的理化性质和产生方法、臭氧对果蔬的保鲜机理如杀菌、诱导抗病性、降解有害气体以及在果蔬上的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张昭其	华南农业大学园艺学院	123	3423	37.0	52.0
2	白华飞	华南农业大学园艺学院	2	146	2.0	2.0