病原微生物在食品HACCP体系建立中的重要作用

• 作者: 刘红霞 张若海 朱金国
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 病原微生物 HACCP体系 危害分析
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 164-167
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4408字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.08.050

摘要

结合病原微生物中毒案例,介绍和分析了食品中病原体的复杂性、危害条件和新出现的病原微生物,对如何分析和评估食品中的病原微生物的危害提出了建议.论述了病原微生物在食品中HACCP危害分析和危害控制中的重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱金国		22	113	7.0	9.0
2	张若海		2	6	2.0	2.0
3	刘红霞		6	48	4.0	6.0