螺旋藻保健食品生产加工中HACCP的应用研究

• 作者: 祖廷勋 罗光宏 陈天仁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 螺旋藻保健食品 HACCP 应用
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: Q949.2
• 字数: 2442字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.08.018

摘要

HACCP体系是一种预防性食品质量控制体系,在食品工业中应用不断增多.为了保证螺旋藻保健食品的卫生质量,探讨HACCP系统的可行性和有效性,根据其原则和程序,在螺旋藻食品生产及加工过程中开展了怂HACCP应用研究,即进行了危害分析,确定关键控制点,提出解决途径,将生产及加工过程中危害因素降到最低限度,提高了产品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈天仁	河西学院生物中心	29	120	5.0	10.0
2	罗光宏	河西学院生物中心	101	560	12.0	17.0
3	祖廷勋	河西学院生物中心	34	166	6.0	11.0