动物性食品安全与HACCP

• 作者: 李书国 李雪梅 陈学武 陈辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 冷却肉 HACCP 动物性食品
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 217-220
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 3663字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.08.068

摘要

本文着重综述了国内外动物性食品安全现状及存在的问题,以冷却肉为例介绍了危害分析和关键控制点(HACCP)质量管理体系在动物性食品加工过程中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李书国	河北科技大学生工学院	139	1934	25.0	38.0
2	陈辉	河北科技大学生工学院	75	1514	24.0	36.0
3	李雪梅	河北科技大学生工学院	65	1372	23.0	35.0
4	陈学武	河北科技大学生工学院	26	597	12.0	24.0