潮起潮落餐饮市场20年

• 作者: 朱云龙 王荣兰
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 餐饮企业 餐饮市场 经营管理 中国 风味类型
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: F719.3

摘要

经营管理方面有这样一个说法“只有首先满足客人的需要，才能有企业需要的满足。”餐饮企业所经营的各种风味佳肴，是一种面向消费者直接生产加工与消费为一体的商品．餐饮企业的声誉和市场占有率，同样受到市场机制和市场规律的制约与影响。自改革开放以来．我国的餐饮市场一直非常活跃，其中．扮演主角的始终是某一区域或民族长期接纳并推崇的